업소용 코다리 소스는 어떻게 쓰나요?

분말 형태로 공급되는 코다리 소스를 권장 비율대로 물에 풀어 원물과 함께 조리하면 됩니다.

동해왕코다리 업소용 소스는 25년 경력 대한민국 생선 찜·조림 명인 홍범진 대표가 저온 숙성 → 발효 → 고온 처리 3단계 공정으로 개발한 분말 소스입니다. 매장에서 직접 양념을 배합하는 방식과 달리, 정해진 비율대로 계량만 하면 되도록 표준화되어 있습니다.

직접 배합하는 것과 무엇이 다른가요?

계량과 보관 방식에서 차이가 있고, 이는 맛의 편차로 이어집니다.

어떤 규모의 매장에 적합한가요?

코다리조림을 주력 메뉴로 운영하는 전문점뿐 아니라, 기존 한식 메뉴에 조림 메뉴 하나를 새로 추가하려는 일반 식당에도 적합합니다. 여러 조리자가 같은 메뉴를 만들어야 하는 단체급식 현장에서는 맛의 편차를 줄이는 데 특히 도움이 됩니다. 매장 규모와 관계없이 소스만 먼저 도입해 보고, 반응을 확인한 뒤 원물 도매까지 함께 진행하는 방식도 가능합니다.

가맹점의 경우 커스텀창업으로 진행하더라도 코다리조림 소스는 동일한 표준 배합을 그대로 적용받습니다. 이는 매장이 여러 곳으로 늘어나도 같은 맛을 유지할 수 있게 하는 핵심 장치입니다. 가맹 창업이 궁금하다면 커스텀창업 안내에서 확인하실 수 있습니다.

소스 도입 전에 맛을 미리 확인할 수 있나요?

도입 상담 과정에서 조리법과 함께 소스의 특성을 안내해 드립니다. 동해왕코다리 직영·가맹 매장이 모두 이 소스를 그대로 사용해 코다리조림을 조리하고 있으므로, 매장 방문을 통해서도 실제 완성된 맛을 확인하실 수 있습니다.

보관은 어떻게 하나요?

분말 형태라 냉장·냉동이 필요한 액상 소스보다 보관 부담이 적습니다. 정확한 유통기한과 권장 보관 조건, 포장 단위와 최소 주문 수량은 매장 규모에 맞춰 도입 상담 과정에서 안내해 드립니다.